Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi Tempo de preparo: Rendimento: 20 unidades 25 minutos Porções: 20 unidades Texto: Quero imprimir esta receita Quero enviar para um amigo
Ingredientes
- 100 g de manteiga (noisette) (6,5 colheres de sopa)
- 03 claras de ovo tipo extra (100 g)
- 125 g de açúcar refinado (8,3 colheres de sopa)
- 20 g de mel (01 colher de sopa cheia)
- 50 g de farinha de trigo (2,5 xícaras)
- 2 g de raspas de laranja
- 65 g de farinha de amêndoas
- 20 g de amêndoas inteiras para enfeitar
- 15 formas de brigadeiro
Modo de Preparo
Em uma panela, derreter a manteiga e cozinhar até que ela fique levemente dourada e desprenda um aroma de nozes. Passar esta manteiga por uma peneira bem fina. Resfriar. Na batedeira, bater as claras até que comece a formar uma espuma. Juntar o açúcar (Bater até misturar). Juntar então a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o mel, as raspas de laranja e por último a manteiga já fria. Misturar até formar uma massa homogênea. Descansar a massa coberta com filme plástico por uns 30 minutos na geladeira. Distribuir a massa nas formas de silicone ou em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Assar no forno preaquecido a 180º C até que estejam dourados e ao enfiar um palito este saia limpo. Resfriar sobre uma grelha.