Festa italianíssima em casa
Aprenda a fazer bonito com um saboroso bufê de massas preparado por você
Dolores Tomaselli, organizadora de bufês, preparou uma listinha fácil e rápida para uma recepção com até dez pessoas:
1 kg de três tipos de massa fresca ou grano duro
1 kg de antepastos variados
3 pães italianos
300 g queijo parmesão maturado inteiro
2 latas de molho de tomate para cada 500 gramas de massa
5 garrafas de vinho
4 litros de refrigerante
Água e cerveja de acordo com a preferência dos convidados
Christiane Jordão sugere que a escolha da massa seja dividida em três categorias: recheadas, como capelete ou rondele; compridas, tais como talharim, espaguete ou linguine; e penne ou fusile.
Com três massas cozidas e dois tipos de molho, são seis as diferentes combinações que podem ser feitas por cada convidado. Abaixo, Christiane ensina algumas receitas práticas e saborosas.
Bruschetta tradicional
1 pão italiano
4 tomates bem maduros
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
Sal a gosto
Azeite extravirgem
Mergulhe os tomates em água fervente por alguns segundos, para soltar a casca. Corte ao meio, retire todas as sementes e pique em cubos. Em um pilão, amasse os dentes de alho e o manjericão com um pouco de azeite, até virar uma pasta uniforme. Se preferir, acrescente um pouco de pimenta e sal a gosto. Em uma frigideira quente, coloque as fatias de pão, de 3 a 4 centímetros de espessura, até que fiquem ligeiramente tostadas, dos dois lados. Acrescente o tomate sobre as fatias de pão e distribua o manjericão já preparado. Regue com um pouco de azeite e sirva imediatamente.
Molho de tomates frescos
5 latas de tomate pelado picado (2 delas batidas no liquidificador)
1/2 copo de vinho branco seco
1 maço de manjericão fresco
1 cebola
3 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Azeite extravirgem
Refogue a cebola e o alho picados no azeite, até dourar. Acrescente o vinho e deixe ferver por 1 minuto. Adicione os tomates já picados, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 15 minutos, em fogo baixo. Desligue o fogo e junte o manjericão. Mantenha a panela tampada por mais alguns segundos e sirva imediatamente.
Molho branco com catupiry
100 g de catupiry
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 vidro de creme de leite fresco
2 litros de leite
1 colher (café) de noz-moscada ralada
Ferva 1 litro de leite com sal. Em um liquidificador, bata o restante do leite com a farinha de trigo e, ao final, acrescente ao leite fervendo. Mexa até cozinhar a farinha e engrossar a mistura. Já em fogo baixo, adicione o creme de leite e o queijo catupiry. Mexa bem e reserve por alguns minutos antes de servir, para que tenha mais consistência