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receita original leva 115g de banha, mas fiz com 80g e deu certo ou use as 115g de manteiga.
Ingredientes da massa:500g de farinha de trigo80g de banha de porco ( ou 115g de manteiga)1 xícara de água10g de sal refinado
Aqueça a água até ficar bem quente (não precisa ferver), junte a banha e mexa até derreter, espere esfriar em temperatura ambiente para prosseguir.Em um recipiente grande coloque a farinha e o sal e vá acrescentando a mistura de água com banha e mexendo até dar ponto. Se ao usar todo o líquido a massa não estiver lisa, você pode adicionar um pouco de água em temperatura ambiente mesmo. Enrole a massa em plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Quanto mais ficar na geladeira, mais crocante fica, mas não pode passar de 24h.
O Recheio pode ser o que vocês quiserem, eu refoguei uma carne moída do jeito que eu gosto. É importante usar bastante cebola para o recheio ficar bem úmido. Usei uma cebola só, mas ela era gigante!
Ingredientes do Recheio:1 cebola grande picada2 dentes de alho picados500g de carne moída3 colheres (sopa) pimentão vermelho picado1 colher sopa de extrato de tomate1 colher (sopa) de páprica defumada2 colheres (sopa) de shoyu6 azeitonas sem caroço picadassal e pimenta do reino a gosto
Basta refogar com um pouco de azeite todos os ingredientes na ordem de cima para baixo. Eu não coloquei salsinha porque esqueci de comprar, mas teria colocado.Espere o recheio esfriar para montar as empanadas.
Pincele uma mistura feita com 1 gema + 2 colheres (sopa) de leite e leve para assar em forno preaquecido em 220ºC até ficarem bem tostadinhas por cima.
RENDIMENTO: vai depender do quão fina você abrir a massa, mas nesse tamanho menor, iguais as que eu fiz, vai render de 35 a 40 unidades.