Duo de Creme: Creme de Couve Flor e Creme de Alho Poró 30'2comentáriosaltadificuldade Duo de Creme: Creme de couve flor e creme de alho poró com crosta de bacon e azeite de ervas em pó
Ingredientes
- Creme Du Berry
- 1 maço de Couve flor
- 500 ml de Fundo frango
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 4 dentes de Alho
- 1 Cebola
- 200 ml de Creme de leite fresco
- Creme de Alho Poró
- 1 maço de Alho poró
- 500 ml de Fundo de frango
- 4 Batata grandes
- Farofa de Bacon
- 200 g de Bacon
- 100 g de Farinha de trigo
- 100 g de Manteiga
- Azeite de Ervas
- Azeite (a gosto)
- Ervas (a gosto)
- Maltodextrina (mesma quantidade do azeite – proporção: 1 para 1)
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Modo de Preparo
Creme Du Berry
Picar o alho e a cebola.Em uma panela refogar a cebola, dourar o alho, acrescentar a couve flor cozida e mexer bem.Acrescentar o fundo de frango e deixar cozinhar até que a couve flor fique bem macia.Bater no liquidificador até que fique um creme homogêneo.Para finalizar, acrescentar o creme de leite e ajustar os temperos.
Creme de Alho Poró
Cozinhar a batata em água com sal e as folhas do alho poró, amassar até virar purê.Picar o alho poró, refogar com manteiga.Acrescentar o purê de batatas, o fundo de frango e mexer bem até ficar um creme homogêneo.
Farofa de Bacon
Refogar bem o bacon.
Misturar a farinha de trigo com a manteiga até atingir ponto de farofa.
Misturar o bacon picado e refogado.
Azeite de Ervas
Bater o azeite com as ervas, coar misturar a maltodextrina.
Montagem
Em um bowl de serviço colocar no fundo o creme de alho poró, cuidadosamente colocar o creme de couve flor, devagar para que não se misturem totalmente (marmorizado).Finalizar com a farofa e levar ao forno para de doure.Na hora de servir, polvilhar o azeite de ervas em pó, servir um pouco do azeite em pó à parte.