Coxinha livre de fritura e massa calórica Site primor.com.br
Ingredientes
- Para a massa
- – 750 gramas de mandioca– Sal a gosto
- Para o recheio*
- – 2 peitos de frango– Salsa a gosto– Cebolinha a gosto– 1 cebola– 1 tomate
- *Caso prefira, o recheio pode ser feito com carne, queijo ou frutos do mar.
- Para empanar
- – Clara de ovo– Farinha de rosca
Modo de Preparo
Massa
Em fogo médio, cozinhe a mandioca acrescida do sal. Depois de cozida, deixe-a esfriar por cerca de 10 minutos. Para formar a massa, o ideal é moer ou esmagar a mandioca. Feito isso, amasse-a até criar uma consistente massa.
Recheio
Em óleo vegetal, refogue os peitos de frango por até três minutos. Lembre-se de acrescentar água para que o frango fique completamente submerso e inicie o cozimento. Concluído o processo, deve-se escorrer a água do frango e deixar o mesmo para esfriar. Para finalizar, a carne deve ser desfiada e temperada com cebolinha, salsa, tomate e cebola.
Empanar
Pegue a massa, faça círculos e coloque-os sobre uma superfície lisa e plana. Aos poucos, acrescente o recheio, feche a massa e dê forma às coxinhas de mandioca. Depois de prontas, passe-as na clara de ovo e na farinha de rosca. Em seguida, leve-as ao forno e asse-as por um período de 20 a 30 minutos, até que ganhem uma tonalidade dourada.
*Receita rende 30 porções