Coffee cake, um bolo com farofa
Mistura 1:2 ¾ xícaras de farinha de trigo1 xícara de açúcar cristal1 xícara de açúcar mascavo1 xícara de óleo (uso 3/4)1 pitada de sal1/2 colher (chá) de noz moscada ralada1 colher (chá) de canela em póMisture estes ingredientes e reserve uma xícara para a cobertura (farofa).Mistura 2:Junte à mistura 1 os seguintes ingredientes:1 ovo1 xícara de buttermilk*1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio2 colheres (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de extrato de baunilha
Buttermilk – em uma xícara coloque 2 colheres de suco de limão ou vinagre e complete com leite para ter o leitelho, leite azedo ou buttermilk.
1) Adicione estes ingredientes à primeira mistura e mexa bem até incorporar.2) Transfira a massa para um refratário retangular de 20 x 30 cm untado e polvilhe a farofa que reservou da mistura 1. Você pode adicionar também nozes à farofa.3) Asse em forno preaquecido a 200 ºC por 30 minutos.