Biscoito Canestrelli Típico da Itália, o canestrelli é um biscoito delicado e muito leve. Deliciosos!
Ingredientes
- 100 gramas de farinha com fermento
- 150 gramas de manteiga sem sal
- 150 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
- 150 gramas de fécula de batata
- Raspas de ½ limão siciliano
- 2 gemas
Modo de Preparo
Peneire juntos a farinha de trigo e a fécula de batata e reserve.
Em panela com água, em fogo baixo, despeje delicadamente as gemas. Escalde-as por 5 minutos, até ficarem cozidas. Retire-as da água e deixe esfriar.
Em uma tigela, passe as gemas por uma peneira de metal, apertando-as sobre a malha com o auxílio das costas de uma colher.
Na batedeira, bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga até obter um creme fofo e leve.
Adicione as raspas de limão, as gemas e bata para misturar bem. Acrescente a farinha reservada, misture até obter uma massa macia e leve.
Coloque a massa em um saco plástico e leve para gelar por 30 minutos.
Retire e, em superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com 1 cm de espessura. Corte os biscoitos em forma de flor.
Coloque em assadeira antiaderente grande.
Leve para assar na parte superior do forno por aproximadamente 18 minutos ou até começarem a dourar. Retire do forno e deixe que esfriem por 10 minutos na própria assadeira.
Retire com cuidado da assadeira e coloque sobre uma grade para que terminem de esfriar.
Dicas de Mãe
A manteiga deverá estar em temperatura ambiente para ser utilizada.
Tradicionalmente, Canestrelli é cortado em forma de flor.
Em caso de intolerância ao trigo ou para que os biscoitos fiquem ainda mais leves, poderá fazê-los só com fécula de batata.
Rendimento aproximado de 25 unidades.
Veja mais receitas em: Canestrelli – Receitas de Mãe https://www.receitasdemae.com.br/receitas/canestrelli/#ixzz4rTN1JpwG