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Massa
½ litro de leite
200 g de manteiga
1 colher (sopa) de erva-doce
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
8 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio
200 g de goiabada cremosa
300 g de requeijão cremoso
Modo de Preparo
Coloque em uma panela o leite, a manteiga, a erva doce e aqueça até ferver.
Abaixe o fogo e acrescente a farinha, o fubá, o açúcar e o sal previamente misturados de uma só vez.
Mexa sem parar por 5 minutos e coloque esta massa em uma vasilha ou batedeira.
Acrescente um a um os ovos e mexa sem parar, até incorporar bem, colocando o fermento por último.
Com o auxílio de duas colheres de pau, pegue pequenas porções de massa e coloque sobre um recipiente com fubá.
Envolva cuidadosamente com o fubá e leve para assar em assadeira sem untar, deixando espaço para crescerem por aproximadamente 40 minutos em forno médio-baixo (160º) ou até dourar.
Enquanto ainda estiver quente rechei com amistura de requeijão e goiabada.
Sirva com chá ou café.
Dicas
Se fizer broas pequenas, reduza o tempo de forno para cerca de 25 minutos, assim o rendimento será de 12 porções
As broas podem ficar na geladeira, já modeladas, por até 3 dias, mas não podem ser congeladas.
Julio Cruz – Chef de Cozinha