Bolo de Macaxeira da Ivone, Irmã de Alcione
Ingredientes
- 6 ovos (separar as gemas das claras)
- 2kg de macaxeira ralada e espremida, sem água
- 2 cocos secos pequenos ralados
- 4 vidros de leite de coco de 200ml
- 1 colher de sopa de fermento
- 2 pacotes de manteiga de 200g
- 3 xícaras de açúcar
Modo de Preparo
Em uma vasilha, coloque as gemas, o açúcar, um tablete e meio de manteiga e bata bem na batedeira.
Depois de bater as gemas, o açúcar e a manteiga, coloque a macaxeira e o leite de coco aos poucos, alternadamente. Bata essa massa na batedeira.
Reserve um pedaço do coco para ser colocado depois.
Depois, coloque o restante do coco ralado, o fermento e misture bem.
Bata as claras em neve.
Acrescente as claras batidas em neve e misture.
Despeje a massa numa forma untada com o restante da manteiga e polvilhada com a farinha de trigo.
Coloque por cima algumas tirinhas de coco ralado no ralo grosso.
Coloque a massa pra assar em forno baixo por cinquenta minutos.
Após assado por cinquenta minutos, aumente para forno médio e deixe mais vinte minutos para dourar.