Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador
1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
3 xícaras de chá de açúcar
100g de manteiga
200ml de leite de coco
1 pacote de coco ralado (100 gr) ou côco fresco
1 pitada de sal
1 xícara de chá de leite
3 ovos
Aqui no nordeste já encontramos o aipim prontinho para o preparo do bolo.
Como fazer
Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso. No Liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata tudo em velocidade média por 1 minuto Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco. Despeje o creme em uma forma redonda, salpique côco ralado e coloque a massa no forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo. Pronto!