BOLO BOMBA Receita – Já assa recheado
Visitem o blog da Tati http://www.cuissonamour.blogspot.com.br/RECHEIO:
2 copos de leite (500ml)1 gema1 lata de leite condensadoGotas de baunilha2 colheres de sopa de maisenaRESERVE: 1 caixinha de creme de leite
Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e leve ao fogo sempre mexendo até engrossar. Depois que começar a ferver é só contar 10min. para cozinhar a maisena. Quando retirar do fogo acrescente a caixinha de creme de leite e misture bem. Reserve. (se quiser pode fazer o creme 1 dia antes)Certifique-se de que o creme fique BEM grosso, qualquer coisa é só dissolver mais maisena com leite e engrossar mais.MASSA:
3 xícaras de farinha2 xícaras de açúcar3 ovos (bata as claras em neve)1 copo de leite (250ml)Gotas de baunilha2 colheres de sopa de manteiga bem cheias1 colher (sopa) de pó royalSal pitada
Bata as claras em neve com 3 pitadas de sal e reserve. Bata a manteiga, as gemas, o açúcar e a baunilha até ficar esbranquiçado. Junte a farinha, o leite e bata até ficar homogêneo.Desligue a batedeira, com um batedor de ovos misture as claras em neve delicadamente.COBERTURA
200grs de chocolate meio amargo derretido1 caixinha de creme de leite2 colheres de sopa de açúcar1 colher de chá de manteiga
Quando derreter o chocolate é só misturar tudo e reservar.MONTAGEMForno pré-aquecido em 220° (forno convencional, se for industrial 180°). Unte uma forma grande e alta com manteiga e farinha. Coloque metade da massa embaixo espalhando bem com uma colher.Acrescente o creme colherada por colherada, delicadamente. Por cima acrescente o restante da massa, colherada por colherada, tenha paciência e nivele tudo com massa. Leve ao forno, conte 30min. e baixe 40° do seu forno (caía para 180°). E deixe lá. Dê uma olhadinha as vezes.Quando passar de 40min. você pode abrir o forno numa boa e virar a assadeira se quiser.Quando ele começar a corar por cima é hora de ficar atenta/o.Quando estiver bem coradinho dê uma leve balançada no bolo, ele vai parecer um pudinzão, mas é assim mesmo. Você tem que ver a consistência antes dele corar e depois, para ter uma noção. Se o bolo desgrudar da beirada da assadeira também significa que está bom.Retire do forno e cubra com cobertura reservada. Deixe o bolo esfriar até quase esfriar totalmente.Leve para geladeira por no mínimo 4h antes de consumir e mantenha-o guardado na geladeira com um plástico filme.Deve ser consumido apenas gelado porque sua cobertura fica durinha e seu recheio fica numa consistência bem melhor.