Bolinho Caipira… o Original do Vale do Paraíba
Você irá precisar:Para a massa…* 1 kg de farinha de milho branca* 2 xícaras (chá) de polvilho doce* 2 xícaras (chá) de óleo (canola)* 2 colheres (sopa) de sal* 1 xícara (chá) de cheiro verde picado* 2 litros de água fervente# O polvilho doce é para dar liga e não estourar ao fritar, o salgado é perigoso, porque no óleo quente ele espirra muito.# Você poderá usar a farinha de milho amarela se preferir.Para os recheios…de linguiça:* 3 linguiças sem peleDesmanche as linguiças e frite. Reserve.de carne:Numa vasilha coloque 1 kg de carne moída, cebola picadinha, alho amassadinho, sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha. Misture tudo muito bem e utilize a carne "crua" e bem temperadinha. Se refogar antes, o recheio ficará seco.
Massa e Montagem…1. Em uma vasilha coloque a farinha de milho e com as mãos desmanche todos os grumos.2. Acrescente o polvilho, o sal, o cheiro verde e o óleo.3. Aos poucos, derrame a água, mexendo sempre até que a massa fique homogênea.4. Quando fiizer uma bola, dê uma leve sovadinha na massa.5. Separe uma pequena porção da massa e achate na palma da mão.6. Coloque um pouquinho do recheio e feche a massa, dando o formato de bolinho comprido.7. Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.Dica: A massa não pode endurecer, cubra-a com um pano úmido, para não ressecar.E aí é só servir… Pois é!
Está faltando, alguma coisa? Claro que está! Mas cadê as fotos dos bolinhos fritos, hein Itamara?!#?@!*? Acontece que a Itamara, que é minha amiga e filha da dona Maria, ficou tããão empolgada com os bolinhos ali na sua frente, que quando viu, já foi … Pode???? Ô povo comilão, hein dona Maria?!Obrigada querida, por nos ensinar sua receita de família. Essa pérola tem que ser repassada… Então, lanço aqui um desafio… Quem fizer primeiro essa gostosura, me manda a foto, tá?! Beijkas, meninas…!!