Um biscoitinho caseiro vai bem à qualquer hora!
Ingredientes
- Para finalização: 1 xícara de açúcar refinado para decorar
Modo de Preparo
Em um recipiente grande, junte a manteiga, o açúcar, a baunilha e o ovo e bata até obter um creme liso e homogêneo como na foto.
Fotos e passo-a-passo: Comidinhas da Patroa
Acrescente a Maizena, a farinha de trigo e amasse (na mão) até obter uma massa bem leve e macia. Guarde-a em um saquinho e reserve na geladeira por cerca de 30 min.
Após 30 min, abra a massa com um rolo (usamos um copo mesmo) e corte os biscoitinhos em tamanho aproximado de 2 cm. Coloque-os em uma assadeira sem untar e leve ao forno preaquecido até dourar (em nosso forno foi aproximadamente 15 min, mas varia de modelo para modelo, portanto, verifiquem sempre), em seguida deixe esfriar. Para montar, basta rechear dois biscoitos em em seguida passá-los no açúcar de confeiteiro para decorar. Seus biscoitos estão prontos para servir!
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quarta-feira, 29 de julho de 2015
Biscoitinhos de Açúcar Mascavo e Geleia
Ideal para lanches ou acompanhamento de chá ou café, esses biscoitinhos podem ser guardados em vidros fechados e duram bastante tempo.
Ingredientes:200 g de manteiga em temperatura ambiente (amolecida)1 xícara de açúcar mascavo + um pouco extra para salpicar por fora2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo ( de 200 ml.)Geleia a gosto1 gema de ovo*Pingar água se a massa ficar um pouco seca
Dica*: Existem algumas variações de cores do açúcar mascavo, tente comprar um que seja amarelado ou marrom claro. Fica mais bonito!
Modo de Fazer:Misture a manteiga com a gema e, em seguida, adicione o açúcar mascavo e no final a farinha de trigo aos poucos (coloque até a massa ficar lisa e soltar das mãos). Deixe descansar por 1 hora na geladeira.Preaqueça o forno a 180°C .Retire a massa da geladeira e amasse um pouco com as suas mãos. Abra com um rolo, corte os biscoitinhos com cortador redondo de 3 cm. ou faça bolinhas achatadas com a mão. Então embalar no açúcar mascavo e colocá-los em uma assadeira forrada com papel manteiga, dando espaço entre eles de 2 cm. Pegue o fundo do cabo de uma colher de pau redondo ou com o dedo indicador, pressione no centro de cada biscoito.
Asse até ficar amarelo dourado, retire do forno e deixe-o esfriar completamente. Preencha cada buraco com geleia, a quantidade será de acordo com seu gosto. Eles são realmente deliciosos!
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segunda-feira, 27 de julho de 2015
Biscoito de Queijo só com 4 Ingredientes
Que coisa mais linda ficam esses biscoitos de queijo! Além de criativos, são ótimos para tira-gosto, servidos com algum patê de sua preferência ou mesmo para "lambiscar" sempre que passar pela cozinha…
Ingredientes:200 g de manteiga gelada200 g de farinha de trigo200 g de queijo duro (Parmesão, queijo Minas curado, Emmental, Montanhês)2 gemas
Modo de Fazer:Corte a manteiga gelada em pequenos cubos, misture a farinha até ficar homogêneo. Rale o queijo em um ralador fino e adicione à mistura e depois, as gemas de ovo. Misture bem com as mãos, até ficar uma massa lisa e boa de trabalhar. Enrole a massa no formado de bola, embrulhe em filme plástico e colocar descansando na geladeira por pelo menos meia hora.
Depois desse tempo, retire o filme plástico e dividir em duas partes iguais. Abrir cada porção em um círculo fino. Corte a massa em pequenos triângulos, igual a fatiar uma pizza. Se preferir biscoitos menores, abra massas com 12 a 15 cm. de diâmetro.
Usando o dedo ou o cabo de uma colher de pau, faça pequenos buracos. Coloque os triângulos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos. Fonte desta receita AQUI
Postado por Margarete Brandão às 11:27 2 comentários: Links para esta postagem
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quarta-feira, 15 de julho de 2015
Biscoitinho de Parmesão
Um biscoito crocante e saboroso, bom para servir no café da tarde ou mesmo como tira gosto!Ingredientes:4 xícaras de farinha de trigo400 gramas de manteiga1 colher de chá de sal1 colher de chá de orégano1 colher de chá de pó RoyalPara empanar:4 claras de ovo2 xícaras de parmesão raladoModo de Fazer:Coloque numa vasilha a farinha, o sal, o orégano, a manteiga e o pó Royal. Amasse tudo muito bem. Corte a massa em vários pedaços e faça rolinhos da largura de um dedo.
Depois de cortados, passe cada um na clara e depois no parmesão. Coloque para assar em tabuleiro untado, em forno pré-aquecido (180 graus), durante 30 minutos. Retirar do forno quando estiverem douradinhos, espere esfriar e guarde em potes de vidro.
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sábado, 11 de abril de 2015
Biscoitinhos de Amêndoas
Foto: UOLReceita antiga, do tempo da vovó! Faça para o lanche da tarde, fica muito gostoso!Ingredientes: ½ xícara de manteiga1 xícara de açúcar1 ovo½ xícara de mel2 xícaras de farinha de trigo2 colheres de chá de fermento½ colher de chá de sal1 xícara de amêndoas ou castanha do ParáModo de Fazer:Bater a manteiga até ficar um creme. Adicionar o açúcar aos poucos e continuar a bater.Misturar o ovo batido com o mel e juntar os demais ingredientes secos e peneirados, assim como as amêndoas ou castanhas. Juntar a mistura à manteiga com açúcar.Fazer um rolo com a massa e embrulhar em papel impermeável e levar ao refrigerador por duas horas. Quando estiver firme, cortar em fatias finas com faca bem afiada.Assar em tabuleiro untado, por 10 a 15 minutos em forno quente.
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segunda-feira, 9 de março de 2015
Biscoito Fofão das Marias
Receita do curso de Quitandas, do Senac
Ingredientes:
500g de polvilho
90ml de gordura vegetal hidrogenada
80ml de água
1 colher (sopa) rasa de sal
100g de fubá de canjica
12 ovos
Modo de fazer:
Misture os ingredientes secos e escalde com a gordura hidrogenada bem quente. Esfarele, misturando bem, até esfriar. Acrescente a água fervente e coloque os ovos um a um até dar o ponto de espremer em saco de confeiteiro. Com o saco de confeitar, modele os biscoitos do modo que desejar e coloque-os em tabuleiros untados. Asse os biscoitos em forno pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos.
Não coloque os biscoitos muito próximos, pois eles crescem bastante. Na falta de gordura hidrogenada, pode substituí-la por óleo de soja.
PARA ENTENDER MELHOR: Fubá de canjica – Praticamente desconhecido fora de Minas e Goiás, ele é extraído de milho duro e seco, resultando num pó muito fino e rico em amido. O que o distingue do fubá mimoso é o tipo de moinho usado para produzi-lo. Tradicionalmente, o processo era feito da seguinte forma: o milho era deixado para secar no próprio pé, o que resultava num fubá saboroso e adocicado; depois os grãos debulhados passavam pelo monjolo para que fossem eliminados o gérmen e a película. A parte mais dura do milho era triturada em moinho de pedra, também movido à água (como o monjolo) que, num processo demorado, transformava o milho num pó de granulação finíssima. Hoje a maioria é feita em moinho de pedra elétrico.
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quarta-feira, 12 de novembro de 2014
Bolinho de Chuva da Dona Lucinha
Que tal preparar Bolinhos de chuva para a tarde? Ainda mais essa receita da Dona Lucinha, maior cozinheira de MG… Quem resiste à massa fofinha, passada no açúcar e canela? Vai faltar só o café quentinho, passado na hora…
INGREDIENTES1 xícara (chá) de açúcar3 ovos3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (café) de sal1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de leiteÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilharMODO DE PREPAROJunte o açúcar, os ovos, a farinha, o sal, o fermento e o leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea, em ponto de gota. Em uma frigideira, aqueça o óleo. Despeje meia colher das de sopa da massa para formar os bolinhos – se preferir, molde-os com colher de chá ou de sobremesa. Quanto menor a colher, menor o bolinho e maior o rendimento da massa. Frite até dourar. Escorra em papel absorvente e polvilhe o açúcar e a canela.
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sábado, 11 de outubro de 2014
Biscoito de Polvilho Frito
O Biscoito Frito é uma delícia, que fica pronto rapidinho e todo mundo adora. Tem gosto de infância, casa de vó, férias… Quem resiste a um 'trem" desses, com um cafezinho passado na hora? Bom demais!!!Ingredientes:6 copos americanos de polvilho azedo1 copo americano de água1 copo americano de óleoSal à gosto+/- 3 ovosModo de Fazer:Em uma vasilha (que possa ir ao fogo) misture o óleo, a água e o sal, leve ao fogo para esquentar (dica: não pode ferver)
Em uma outra vasilha coloque o polvilho e vire a mistura que levou ao fogo. Agora é hora de colocar a mão na massa. Vá misturando até que formem bolinhas (esta parte é chamada de escaldar) e a mistura estiver homogênea.Depois de bem misturada vá acrescentando os ovos. (Se quiser, pode acrescentar um pouco de queijo minas ralado)Por isto não coloquei a quantidade exata de ovos, vai acrescentando os ovos até dar o ponto que se consiga enrolar sem grudar nas mãos. Faça rolinhos do tamanho desejado e frite.
Uma dica muito importante é colocar os rolinhos no óleo morno e tampar. Não deixe esquentar muito, pois com óleo muito quente o biscoito pode estourar e você corre o risco de se queimar ou sujar sua cozinha… e isto nós não queremos certo?!(Receita compartilhada do Blog Falou Tchau)
Postado por Margarete Brandão às 10:17 Um comentário: Links para esta postagem
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terça-feira, 22 de julho de 2014
Uma Delícia de Biscoito Polvilho Frito
Em qualquer hora do dia, esses biscoitinhos são uma tentação…Ingredientes1/2 kg de polvilho doce1/2 xícara de chá de leite3 colheres de sopa de margarina1 pitada de sal1 ovoÁgua morna para dar o ponto
MODO DE PREPAROMisture o sal e o polvilho, aqueça a água e reserve. Ferva o leite e a margarina, escalde o polvilho com a manteiga e o leite fervido. Quando esfriar acrescente o ovo e misture. Acrescente a água morna aos poucos, até dar liga. E. enrole os biscoitos sem apertá-los demais. Coloque óleo em várias panelas para fritá-los, pois você deve fritá-los em óleo frio para que não estourem. Eles ficam branquinhosFonte: Vida Brejeira http://www.vidanocampoonline.com/
Postado por Margarete Brandão às 09:10 Um comentário: Links para esta postagem
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quinta-feira, 10 de julho de 2014
Rosquinhas de Leite Condensado da Vovó
Foto: Lilazes e Azuis
Ingredientes:1 lata de leite condensado3 ovos2 cravos da índia socados (ou uma pitada de cravo em pó)1 colher (sopa) de fermento em pó2 colher de (sopa) de amido de milhofarinha de trigo até o ponto de enrolar
Óleo para fritar, o quanto baste.Modo de preparo:Bata na batedeira o leite condensado e os ovos, por cerca de 10 minutos.Acrescente o fermento peneirado, o cravo e o amido de milho e misture a farinha de trigo, aos poucos, amassando até que não grude mais nas mãos.
Existem 3 opções para dar o formato de rosquinhas:
1 -A melhor forma é com assadeira própria, com pino. Fica perfeita!
2 – Com cortadores de biscoito ou cortadores improvisados:
Foto: Arte & Culinária
3 – Moldado na mão mesmo, dando um formato mais caseiro:
Frite em seguida, em óleo não muito quente. Deixe dourar por igual e coloque as rosquinhas num prato forrado com papel absorvente. Passe as rosquinhas no açúcar grosso ou por uma mistura de açúcar refinado e canela. Servir. Que quiser fazer um mimo, dê de presente amarradas por uma fita!
Postado por Margarete Brandão às 11:18 2 comentários: Links para esta postagem
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terça-feira, 10 de junho de 2014
Biscoito Amanteigado em Forma de Cisne
Para fazer esses lindos biscoitos é fácil, você só precisa preparar os seguintes materiais:
Ingredientes:
170g de manteiga em temperatura ambiente
320g de farinha
200g de açúcar
1 ovo
1 xícara de açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer:
Passo 1:
Misture os ingredientes para fazer uma massa lisa e boa de modelar. Não precisa deixar descansando, pode começar a abrir com um rolo. Use o diâmetro da boca de um copo ou taça, cerca de 5 a 7 cm. para cortar a massa em pedaços redondos.
Passo 2:
Dobre a massa ao meio e pressione um pouco, sem deixar marcas de dedos. Corte com uma faca algumas pequenas retas. No primeiro corte (mais longo), curve a massa e aperte a pontinha para formar a cabeça de um cisne. os outros cortes não serão separados, só marcados com a faca. Afunile as penas ligeiramente, para dar um rebitado no corpo.
Passo 3:
Faça o mesmo com os outros círculos de massa restante, adicione as sementes de gergelim preto para olhos dos cisnes e polvilhe um pouco de açúcar na asa.
Pré-aqueça o forno a 180º C (moderado) e asse os biscoitos por 10 a 12 minutos. Espere esfriar para servir ou guardar em recipiente fechado.
Fonte: Xaluan.com
Postado por Margarete Brandão às 12:35 Nenhum comentário: Links para esta postagem
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quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014
Torta Gelada de Wafer
Foto: www.banqueteselanchinhos.com.br
Essa torta é muito fácil e prática de preparar e fica muito gostosa!
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito wafer sabor chocolate
1 pote de 2 litros de sorvete de flocos
1 pote de chantily
1 xícara de raspas de chocolate ou chocolate granulado para enfeitar
1 receita de brigadeiro:
leve ao fogo 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e 3 colheres de sopa de Nescau. Deixe engrossar, desligue o fogo e esfriar.
Colocar o sorvete arranjados no fundo do pirex, por cima os biscoitos inteiros ou em pedaços como preferir. Outra camada de sorvete, biscoitos e cobrir com brigadeiro reservado. Levar ao freezer para congelar. Antes de servir, colocar o chantily e servir.
(É bom retirar a torta do freezer uns 15 minutos antes de servir).
Postado por Margarete Brandão às 10:12 Um comentário: Links para esta postagem
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terça-feira, 21 de janeiro de 2014
Biscoito de Queijo Mineiro
Ingredientes:3 xícaras de queijo minas meia cura ralado3 xícaras de polvilho doce3 colheres de margarina3 ovos1 colher de sobremesa de fermento em pó (pó royal)sal, se necessário
Modo de Fazer:1. Juntar, amassar e sovar com as mãos todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea. A massa deve ficar bem macia e desgrudar das mãos.Prove um pouquinho da massa. Como o queijo já é salgadinho, ajuste o sal, se julgar necessário.2. Coloque o forno para aquecer. Modele os biscoitinhos como quiser, de preferência, usando a medida de meia colher de massa para cada unidade de biscoito. Ele fica menorzinho, mais bonitinho e apresentável, além de assar mais rápido. Decore os biscoitos, marcando com um garfo a massa da lateral.3. Leve ao forno, em temperatura alta. Asse até dourar levemente a superfície – geralmente 30 minutos. Não pode deixar escurecer demais, senão fica duro.4. Retire do forno e sirva. É um quitute ou quitanda que cai muito bem num café da manhã ou da tarde!
Fonte: Leiliane
Postado por Margarete Brandão às 11:05 Um comentário: Links para esta postagem
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quarta-feira, 15 de janeiro de 2014
Broinha de Caxambú
Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)2 xícaras (chá) de fubá de milho (260g)1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)1 colher (chá) de erva-doce (2,5g)5 colheres (sopa) de manteiga (100g)1 ovo (cerca de 60g)½ xícara (chá) de leite (100ml)1 ovo para pincelar Modo de preparo:faça uma farofa com os ingredientes secos e a manteiga. Junte o ovo, o leite e amasse até obter uma massa homogênea. Faça bolas de aproximadamente 6cm (cerca de 80g de massa), pincele com o ovo, coloque em uma assadeira untada e asse no forno preaquecido até que estejam levemente douradas. Tire-as da fôrma ainda mornas. Rendimento: cerca de 12 unidades Fonte: União Docelar
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segunda-feira, 6 de janeiro de 2014
Biscoitinho Quebra-Quebra da Vovó
Foto: Softs e Receitas
Ingredientes:250 g de margarina bem gelada2 ovos inteiros
1/2 kg de farinha de trigo300 g de Maizena250 g de açúcar refinado1 colher de sobremesa/rasa de fermento em pó1 colher de sopa de suco de limão
100 g de coco ralado
Junte todos os ingredientes (menos o coco) em uma vasilha, mexendo sempre até formar uma massa fina e lisa. Depois, coloque o coco e continue amassando, até o ponto da massa soltar das mãos. Modele os biscoitos, em forma de bolinhas achatadas ou se preferir, de argolinha. Coloque para assar em tabuleiro untado e em forno pré-aquecido. Quando colocar para assar, deixe em forno alto por 10 minutos e depois desse tempo, diminua a temperatura do forno para moderado. Depois de assados, guardar em vasilha tampada.
Postado por Margarete Brandão às 10:37 Um comentário: Links para esta postagem
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sábado, 21 de dezembro de 2013
Pavê de Morangos com Palitos de Chocolate
Foto ilustrativaIngredientes2 embalagens de palitos de chocolate ½ lata de leite condensado 2 ½ xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho 1 embalagem de creme de leite (200ml) 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 caixinha de morango picado (300g) ½ xícara (chá) de açúcar Modo de preparo: leve ao fogo (baixo) o leite condensado, o leite, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, a baunilha e misture. Reserve. Leve ao fogo o morango com o açúcar. Deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido. Numa travessa retangular (pequena) faça camadas alternadas com os palitos de chocolate, creme de baunilha e morango, terminando com o morango. Sirva gelado. Rendimento: 6 a 8 porçõesFonte: Terra/ Zabet
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sexta-feira, 22 de novembro de 2013
Biscoito de Polvilho Super Fácil
Foto e receita: Quitutes da Andrea
Ingredientes:1/2 kg de polvilho azedo 100 ml de água100 ml de óleo (usei de girassol)1 colher (sopa) rasa de sal (usei menos da metade de sal marinho)1 copo americano de leite 200 ml2 ovos3 colheres (sopa) de queijo curado ralado a gostoModo de fazer:Coloque o polvilho em uma tigela grande e reserve.Em uma panela coloque a água, óleo e o sal, leve ao fogo até levantar fervura. Jogue sobre o polvilho para escaldar, misture bem até formar uma farofa. Deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos, o queijo e o leite aos poucos, bata na batedeira por 10 minutos ou bata com auxílio de uma colher, até a mistura ficar homogênea, pegajosa e não dura.
Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou um saco plástico grosso e limpo, corte a ponta com um pequeno furo, modele os biscoitos em tabuleiros grandes, não precisa untar, leve-os para assar em forno pré-aquecido 250°C a 280°C, até dourar levemente. Depois de prontos ficam sequinhos e super crocantes.
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sábado, 21 de setembro de 2013
Biscoito Doce de Quitanda
Fotos: Milia
Ingredientes:350 g de farinha de trigo250 g de açúcar3 ovos inteiros100 g de manteiga1 colher (café) de fermento em pó10 gotas de essência de baunilhaPreparo:Amasse bem todos os ingredientes até obter uma massa consistente e que se possa enrolar.Com a massa, faça bolinhas de mais ou menos 3 centímetros de diâmetro.Achate um pouco cada bolinha com 2 dedos e levar ao forno médio para assar por 15 minutos.Depois de frios, polvilhe os bolinhos com açúcar e canela.
Postado por Margarete Brandão às 11:25 Nenhum comentário: Links para esta postagem
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segunda-feira, 16 de setembro de 2013
Torcidinhos
Foto: BakelabIngredientes:1 kg de farinha de trigo2 xicaras (cha) de açúcar1/2 copo de òleo2 colheres (sopa) de margarina1 copo de leite1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (cha) de bicarbonato3 ovos
Ingredientes:Numa vasilha grande, misture bem o açúcar,a margarina,o óleo. os ovos e o leite. Em seguida o fermento e o bicarbonato e mexa. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, e sovando bem. Vá sovando bem até dar o ponto de fazer as rosquinhas, sem estar grudando nas mãos. Faça as rosquinhas em rodelas ou trançadas tamanho pequeno. Coloque em forma unatada com margarina ou óleo, em forno pre-aquecido médio, até dourar, se estiver branco por cima vire-as, e volte para o forno, mais alguns minutos.
Rosquinha da Vó tereza
Postado por Margarete Brandão às 11:19 Um comentário: Links para esta postagem
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segunda-feira, 2 de setembro de 2013
Casadinhos em Lua de Mel
Foto: Cléo PradoIngredientes:100 grs. de manteiga em temperatura ambiente1 pitada de sal1/2 pote pequeno de Nutella (ou 1/2 lata de brigadeiro pronto )150 grs. de açúcaro quanto baste de farinha de trigo1 colher de sobremesa de pó Royal1 xícara de açúcar de confeiteiro para cobrirModo de Fazer:Amasse o açúcar com a manteiga, junte a farinha de trigo peneirada com a pitada de sal. Depois que a massa estiver pronta e soltando das mãos, faça as bolinhas.
Assar em forno moderado, até ficarem sequinhas e começarem a corar nas bordas.Depois de assadas e frias, una duas partes com o recheio de chocolate, passe no açúcar de confeiteiro. Guarde em vidros tampados
Tareco
Foto: Quitandas da Marta
Ingredientes:
1 kg de fécula de batata1 kg de farinha de trigo com fermento900 g de açúcar refinado500 g de manteiga200 ml de leite de coco100 g de coco ralado7 ovos
Misturar a farinha, a fécula, a manteiga e o açúcar. Pôr o leite de coco e o coco ralado. Misturar. Pôr, um a um, os ovos e amassar até que a massa dê ponto de enrolar com as mãos. Fazer cordões de aproximadamente 3 cm de largura e 1 cm de espessura e cortar em pedaços no tamanho desejado. Pôr em um tabuleiro untado com óleo e assar em forno pré-aquecido, na temperatura máxima, por cerca de 15 minutos.Receita de Lucia e Nília Alves – Sete Lagoas
Postado por Margarete Brandão às 10:53 3 comentários: Links para esta postagem
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terça-feira, 2 de abril de 2013
Biscoitinho Pé de Pato
Fotos: Olgas's Flavor
Esses biscoitinhos são crocantes por fora, macios por dentro e a massa é feita à base de queijo Minas.Ingredientes 1 xícara de manteiga gelada1 xícara e meia de queijo Minas ralado2 xícaras de farinha de trigo2 gemas de ovo½ colher de chá de fermento em pó (pó Royal)2 colheres de sopa de água fria ou gelada1 xícara de açúcarModo de Fazer:Pique a manteiga gelada em pedacinhos pequenos (ou ralados).Adicione o queijo e farinha. Use as mãos para rapidamente misturar os ingredientes. Será uma textura muito seca e quebradiça.Adicione as gemas e a água.
Misturar a massa e amassar até que ele se vire uma bola.
Embrulhe a massa em papel alumínio. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Pré-aqueça o forno. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Pegue uma parte da massa e abrir muito fina em uma superfície bem enfarinhada.
Use um cortador de biscoitos, um copo virado ou qualquer outra coisa que é redonda e que seja capaz de cortar a massa. Coloque o açúcar numa tigela e pressione um dos lados do círculo de massa no açúcar.
Dobrar ao meio para formar uma meia-lua. Pressione no açúcar, dobre ao meio novamente e aperte um dos lados no açúcar.
Repetir com o resto da massa. Coloque o lado de açúcar biscoitos para cima na assadeira. Asse por 20-25 minutos, até que os biscoitos cresçam e fiquem dourados.
Receita adaptada. Fonte e fotos AQUI
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terça-feira, 12 de março de 2013
Técnica para fazer Biscoitos de Rosas
Fotos: jakpomasleEu acho que como todo mundo, eu gosto dos biscoitos não são apenas deliciosos, mas também bonitos de se ver. Portanto, hoje eu vou mostrar esta técnica de preparo que achei em um site estrangeiro, dessas lindas rosas que você vê na imagem acima. Acho que além da massa de biscoitos, pode ser feito também com uma passa para pão ou rosca. Aí, você adpta o recheio … Não tenho uma receita, porque os ingredientes originais no site não são encontrados no Brasil. Mas isso é fácil, pegue uma boa receita de biscoito amanteigado, rosca de trança ou pão de pizza que já tenha. Coloque o recheio à gosto e abra a massa fininha, para quando assar e crescer não ficar muito grosseiro. O que importa aqui é a técnica!
Preparar os biscoitos de acordo com a seguinte explicação: 5 discos de massa disposto de modo a sobrepor-se uns aos outros, colando com um pouquinho de gema de ovo, para não soltar durante o cozimento. Espalhe uma geleia de sua preferência e enrole a massa como um rocambole. Com uma faca afiada corte ao meio, assim ficarão duas rosas.
Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e colocar em forno quente, dando espaçamento entre eles. Assar por cerca de 15 minutos a 170 ° C. Na receita original não fala, mas para uma aparência melhor, se quiser pincelar com gema de ovo ficará com uma cor linda!
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terça-feira, 19 de fevereiro de 2013
Palitinhos de Cream Cheese
Fonte: zoomyummy.com
Ingredientes:2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de manteiga220 grs. de cream cheese, em temperatura ambiente1 ovo1 pitada de salPré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a manteiga, o cream cheese, a farinha e o sal em uma tigela.
Misture os ingredientes com as mãos apenas até formar uma bola uniforme.
Coloque a massa em uma superfície bem enfarinhada. Usando um rolo, abrir a massa em cerca de 0,5 cm de espessura. (pode ser aberta com um plástico, para facilitar o manuseio). Se a massa ficar muito pegajosa durante esse processo, é só usar mais farinha para fazer o trabalho mais fácil.
Agora corte toda a massa em tirinhas. Fica mais ou menos no tamanho de 11 x 2 cm. Se você quiser que eles fiquem mais sofisticados, usar um cortador de massa canelada. Ah, se você mergulhar o cortador na farinha de antemão, isso ajuda muito. Coloque as tiras na assadeira untada. Pincelar com um ovo ligeiramente batido.
Por último, polvilhe com sementes ou ervas à gosto. Sugestão: cominho, gergelin, papoula, etc. Coloque em uma assadeira untada e/ou com papel manteiga. Asse em forno a 180 ° C por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.
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segunda-feira, 14 de janeiro de 2013
Rosquinha de Cerveja
(Foto: home.padarianeia.com.br)
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo bem cheias
250 grs. de margarina
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de cerveja
Modo de Fazer:
Misturar a farinha com a margarina e o açúcar até formar uma pasta. junte a cerveja, amasse bem e leve à geladeira por 1 noite. Fazer as rosquinhas bem finas. Assar em tabuleiro untado e depois passar no açúcar cristal depois de assadas.
(Receita de Dona Leiva Carvalho)
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quarta-feira, 9 de janeiro de 2013
Pudim de Biscoito
(Fotos: livelovepasta.com)
Ingredientes:5 colheres de sopa/rasa de açúcar mascavo claro(na falta, use o escuro mesmo)3 colheres de sopa de Maizena2 xícaras de leite½ xícara de creme de leite1 colher de chá de baunilha2 colher de sopa de manteiga1/2 xícara de gotinhas de chocolate (à venda em lojas de produtos para festas)Rendimento: 4-6 porções
Modo de Fazer:Em uma panela média, misture 3 colheres de açúcar mascavo, sal e o amido de milho até que não haja grumos. Adicione o leite e creme de leite para a panela e coloque em fogo médio. Misture em fogo médio até que a mistura se torna espessa e começa a borbulhar, cerca de 5 a 7 minutos. Abaixe o fogo para médio-baixo e continue a bater até engrossar, cerca de mais 5 minutos.
Retire do fogo e misture as 2 colheres restantes de açúcar mascavo, baunilha e manteiga até ficar homogêneo. Despeje o pudim em taças individuais (ou uma tigela grande). Cubra com filme plástico, pressionando sobre a parte superior do pudim. Refrigerar de cerca de 1 a 2 horas, ou ficar firme. Antes de servir, polvilhe com as gotinhas de chocolate. Fonte: Eva Bakes
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sexta-feira, 21 de dezembro de 2012
Pavê de Limão
(Foto: saborearte.com)
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito Maizena
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
suco de 1 a 2 limões
1 e 1/2 xícara de leite para umedecer os biscoitos
Raspas compridas e fininhas de limão, para decorar
Modo de Fazer:
Na vasilha da batedeira, bata bem o leite condensado e vá pingando aos poucos o limão, até engrossar. Prove de vez em quando, para não ficar muito azedo. Acrescente o creme de leite e guarde na geladeira por um tempinho, para firmar.
Pegue um pirex médio, coloque uma camada de biscoitos umedecidos ligeiramente no leite, uma de creme, e assim até a borda, terminando com o creme de limão. Decore com as raspinhas de limão e gelar por 8 horas. O ideal é fazer de véspera, a consistência fica melhor.
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quarta-feira, 5 de dezembro de 2012
Biscoitinho Peta
(Foto: keila3m.blogspot.com)
Ingredientes:1/2 kg. de polvilho azedo, de boa qualidade2 copos americano de óleo = 300 ml1 copo americano de água = 150 mlAproximadamente 6 ovos ( até dar ponto de massa cremosa)2 colheres de chá de sal ou a gosto (prove a massa antes de assar e se precisar, acrescente mais sal)1/2 xícara de queijo Canastra ralado (opcional)Modo de Fazer:Ferva o óleo junto com a água e escalde o polvilho. Deixe esfriar e coloque o sal e misture bem, desmanchando as bolinhas de polvilho.
Acrescente os ovos, aos poucos, e misture bem. Se quiser coloque o queijo ralado e misture mais um pouco. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e esprema as petas na assadeira sem untar. Eu uso papel manteiga, para não sujar muito o tabuleiro.
Leve ao forno bem quente aproximadamente 250 graus até crescer. Diminua a temperatura para média para 190 graus e deixe secar e assar, tem que ficar branquinhos.
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quarta-feira, 28 de novembro de 2012
Brevidades
(Foto: cozinhafacil.blogspot.com.br)
Ingredientes:
1 colher (sopa) cheia de manteiga1 xícara (chá) de açúcar3 ovos1 pitada de sal2 xícaras (chá) de maizena1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de Fazer:Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, adicione os ovos, um a um, sempre batendo, e o sal. Bata durante 5 minutos. Peneire o amido junto com o fermento. Desligue a batedeira, acrescente o amido, misture e volte a bater até abrir bolhas, rapidamente.
Unte bem as forminhas e enfarinhe. Coloque a massa, enchendo 2/3. Forno preaquecido a 180°, aproximadamente 20 minutos ou até ficarem levemente coradas. Sirva em forminhas de papel.
Postado por Margarete Brandão às 11:22 Nenhum comentário:
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quarta-feira, 14 de novembro de 2012
Biscoito da Lua
Ingredientes :2 ovos inteiros1/2 lata de leite condensado1/2 xícara de manteiga1/2 xícara de açúcar1/2 xícara de maizena2 xícaras de trigo1 colher de chá de pó RoyalPreparação:Bata bem os ovos inteiros e misture os outros ingredientes. Forme meia argolinha, em formato de lua. Asse em forno moderado e passar no açúcar de confeiteiro depois de pronto.
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terça-feira, 30 de outubro de 2012
Bolo Túmulo para Halloween
Amanha é dia de Halloween. Apesar de não ser uma festa brasileira, foi chegando de mansinho e acabou contagiando todo mundo.E desde quando brasileiro precisa de motivo para fazer festa, né não? Festa boa é aquela que você comemora com amigos, não importa o motivo! Então, vamos pegar uma carona no dia das bruxas…Gostei dessa versão de bolo de chocolate e túmulos, achei engraçado. E fácil também. Vou colocar uma receitinha simples e depois, é só usar a imaginação na decoração: Bolo de Chocolate:Misturar primeiro as farinhas:3 xícaras de farinha de trigo1 ½ xícara de açúcar refinado1 ½ xícara de chocolate em pó (dos Frades – Nestlé)1 colher de sopa bem cheia de Pó Royal1 pitada de salDepois das farinhas misturadas, colocar 5 ovos inteiros e ½ xícara de óleo. Misturar.Escaldar 1 xícara de manteiga com 1 ½ xícara de leite fervendo. Despejar sobre a massa, misturar e assar em forno brando numa assadeira untada e farinhada.Depois de frio, cubra com um brigadeiro, ou nutella, ou ganash. Coloque por cima chocolate granulado. O resto, fica por conta da sua criatividade…
Dica: Pensando bem, deve ficar muito bom com aquela minha receita de pão de mel… Hummm! Pegue a receita Aqui:
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sexta-feira, 26 de outubro de 2012
Estrela Dalva
(Fotos: retalhinhodepano.com.br)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1/2 lata de leite condensado
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
150g de margarina gelada
Modo de fazer:
Em uma tigela, coloque o leite condensado, os ovos e a margarina misture bem. Acrescente a farinha de trigo e a maisena aos poucos, junto com o fermento, até que desgrude das mãos. Se precisar acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo, não muito fina, corte com cortadores de biscoitos em formato de estrela, leve para assar em forno pré-aquecido 180°C até começar a dourar levemente, não precisa untar o tabuleiro. Depois de assado, passar no açúcar com canela.
Dica: Se quiser fazer recheado, deixe esfriar, una 2 biscoitos com com geleias, goiabada, doce de leite, chocolate ou a gosto.
Postado por Margarete Brandão às 11:18 Nenhum comentário:
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segunda-feira, 22 de outubro de 2012
Sonhos da Vovó
(Foto: Rosemeire Oliveira)
Ingredientes:
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de pó Royal
2 colheres de sopa de açúcar
leite na quantidade suficiente para dar consistência.
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve com o sal. Ponha os outros ingredientes, as gemas uma por uma e vá misturando o leite aos poucos, até a consistência de massa de bolo mais grossa. Utilize 2 colheres de sopa para moldar os sonhos, passando uma pequena porção de massa crua de uma colher para outra. Pingue a massa às colheradas no óleo quente, e mexa de vez em quando com a escumadeira até ficarem redondos e bem coradinhos. Depois de fritos, passe no açúcar com canela.
Postado por Margarete Brandão às 13:38 Nenhum comentário:
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sexta-feira, 19 de outubro de 2012
Biscoito Chuvisco (Cookies)
Esse biscoito é bem parecido com aqueles Cookies americanos. Se quiser um biscoito com sabor diferenciado, faça uma das sugestões que estão ao final da receita.
Ingredientes: (todos medidos em xícara comum de 200 ml.)
1 xícara bem cheia de açúcar: coloque metade açúcar mascavo e metade açúcar cristal
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara cheia de gotas de chocolate ou chocolate picado
6 gotas de essência de baunilha
1 ovo grande
2 xícaras de farinha de trigo1 pitada de sal
Modo de preparo:
Bata na batedeira a manteiga, os açúcares e a baunilha até ficar claro e fofo. Adicione o ovo e bata até misturar bem. Depois coloque o sal e a farinha, mexa até tudo estar bem misturado. Com a ajuda de uma colher (ou uma colher de sorvete), faça bolas da massa e coloque na forma, deixando-as distantes uma das outras. Pressione levemente cada bola. Asse por 13 a 15 minutos em forno médio ou até os cookies dourarem levemente, mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.
Outros sabores:
1 – Biscoito de Café: substitua as gotas de chocolate por 1 colher de Nescafé tradicional e 1 colher de chá de canela em pó. Fica muito bom também.
2 – Biscoito de Nozes: substitua as gotas de chocolate por 1 xícara de nozes moídas.
3 – Biscoito de Passas: substitua o chocolate por 1 xícara de passas.
4 – Biscoito de Amêndoas: substitua o chocolate por 1 xícara de amêndoas picadas e acrescente 1 colher de sopa de mel à massa.
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domingo, 14 de outubro de 2012
Biscoito de Vento
(Foto: wikipedia.com)Esse é um biscoito tipicamente brasileiro. Muitas pessoas não dão valor a nossa cultura riquíssima e acabamos perdendo muitas receitas e tradições antigas ao longo dos anos, receitas tão importantes quanto as mais famosas e charmosas que vieram parar aqui em MG.Nossas queridas cozinheiras escravas preparavam biscoitos de polvilho nas fazendas mineiras para os seus senhores, já no século XVIII; que eram servidos para quitanda. Para os mineiros, quitanda é tudo que é servido com café e preparado com farinha, leite e ovo. Os biscoitos de polvilho também são chamados de biscoito voador e biscoito de vento. Fonte:
Ingredientes
1/2 kg de polvilho azedo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de óleo (200ml)
1 xícara de água quente
1 colher sopa de sal
1/2 colher sopa de açúcar
1 ovo
Modo de fazer:
Coloque numa bacia o polvilho, o leite, o sal e o açúcar e mexa bem. Leve para ferver a água e o óleo e escalde o polvilho. Mexa até conseguir por a mão. Coloque o ovo e mexa bem. Coloque a massa num saquinho com um furo na ponta e vá fazendo riscos na assadeira untada. Assar em forno quente até estiver bem crescido, depois abaixar o fogo e deixar secar.
Postado por Margarete Brandão às 11:18 5 comentários:
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quinta-feira, 11 de outubro de 2012
Biscoito Polvilho de Bom Sucesso
Este biscoito era servido no café da manhã do Hotel Santos, em Bom Sucesso-MG, feito pela D. Nilza Santos. Mesa farta, com sucos de todos os tipos e repleta de quitutes mineiros preparados bem cedinho. Uma tentação e era impossível comer pouco! Ao acabar de tomar o café, parecia que tínhamos almoçado…
(Foto: receitasdazilda.blogspot.com)
Ingredientes:
1 kg. de polvilho azedo
esquentar 1 concha (= 1/2 xícara) de óleo com 1 concha de água para escaldar.
Despejar sobre o polvilho. Sovar bastante.
Colocar depois:
2 ovos em neve
1 colher de sopa rasa de sal
1 xícara de queijo canastra ralado
Amassar com leite até dar consistência (mole) para espremer no saco de decorar bolo.
Assar em forno médio.
Postado por Margarete Brandão às 10:26 Nenhum comentário:
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segunda-feira, 1 de outubro de 2012
Babelinhas
Capricho e tradição numa combinação dos estilos português e brasileiro do preparo de doces enformados. Parece ser o tipo de receita que as sinhás faziam para oferecer "de prenda", como se dizia no Brasil antigo. Um mimo para ser presenteado ou apreciado em viagens longas.Ingredientes: 500 grs. de açúcar 250 ml. de água 200 grs. de coco ralado 24 gemas de ovos Modo de Fazer: Prepare uma calda em ponto de fio fraco. Retire a panela do fogo e deixe amornar um pouco. Junte o coco ralado à calda e mexa vigorosamente. Passe as gemas por uma peneira fina e dê-lhes uma ligeira batida, só para afofar, e acrescente à mistura, mexendo bem. Leve a panela de volta ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe até que a massa fique com bem pouca umidade. Com a massa ainda quente, coloque em miniforminhas com um burado no meio, levemente untadas com manteiga. Cubra-as com um pano e deixe que esfriem completamente. Remova cuidadosamente as babelinhas das forminhas e envolva-as em papel celofane, finalizando com laços de fitas coloridas.
Fonte: livro Fogão de Lenha
Postado por Margarete Brandão às 11:53 Nenhum comentário:
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terça-feira, 18 de setembro de 2012
Trouxinhas de Maçã
Se a gente separar os ingredientes da receita , deixar tudo alí à mão bem fácil, começar pelo recheio e tudo mais, dá até para se divertir fazendo essas trouxinhas.Recheio :
4 maçãs picadas
1/2 xícara d'água
1/2 xícara de açúcar
suco de 1 limão.
Levar ao fogo baixo até que fique com a calda grossa. Desligar o fogo e colocar 1 colher de sopa de canela em pó. Triturei 12 castanhas do Pará e juntei às maçãs.
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo c/fermento
1 xícara de maizena
2 colheres de sopa de açucar pitada de sal
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de margarina3/4 de xícara de leite morno.
Misture tudo e divida a massa em 2 porções. Abra com o rolo no formato de um retângulo e corte em 8 porções. Coloque o recheio, peguei as pontas da massa, tendo o cuidado para não escapar o recheio, aperte o "pescoço" dela para formar a trouxinha. Pincele com 2 gemas e leve ao forno em temperatura média por 20 minutos. Salpique açúcar de confeiteiro por cima assim que sair do forno. Melhor comê-la ainda quente, viu? Fonte: Panelinha da Fafah
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segunda-feira, 3 de setembro de 2012
Canela de Velha
Para a massa:250 g de margarina1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de fermento em pó500 g de farinha de trigoMisture todos os ingredientes e sove até ficar uniforme.Abra a massa com um rolo e deixe numa espessura fina e regular.Obs: não utilize farinha de trigo para abrir a massa. Corte retângulos da massa com 7 cm de comprimento por 3 cm de largura.
Para o recheio:500 g de goiabada cascão cortada em tiras finas de mais ou menos 4 cm de comprimento por 0,5 cm de larguraPara a cobertura:Açúcar de confeiteiroModo de preparo:Coloque a tirinha de goiabada no centro do retângulo e enrole como um rocambole. Feche bem as emendas da massa para que o recheio não escorra.Leve para assar, numa forma sem untar, em forno quente até ficar levemente dourada.Depois de assado, polvilhe o açúcar de confeiteiro. (fonte:)
Postado por Margarete Brandão às 11:14 Nenhum comentário:
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sábado, 4 de agosto de 2012
Biscoito de Polvilho "Fidaégua"
(Foto: Grupão)
Tive que postar essa receita, mais por causa do nome. Na folha de caderno amarelada, ao lado do título estava escrito "fidaégua"! Acho que é um recado da cozinheira para quem for fazê-lo, ficar sabendo que esse biscoito é aquele que espirra gordura se não souber fritar direito. É simples: basta fritá-los em óleo bem quente, ao contrário do que manda a receita e sentirá os respingos queimando os seus braços e mãos… No susto e no pulo, certamente você gritará um sonoro “fidaégua”!
Ingredientes:
2 xícaras de chá de polvilho doce
1 xícara de café de óleo
½ xícara de café de leite
1 xícara de café de queijo ralado
1 colherinha de sal
1 a 2 ovos, dependendo do tamanho.
Umedeça o polvilho com o leite, mexendo bem. Esquentar bem o óleo e escaldar o polvilho. Mexer até misturar bem. Juntar o sal e o queijo ralado. Colocar os ovos, 1 a 1 e amassar muito bem até o ponto de enrolar. Fazer biscoitos redondos, não muito finos
e fritar em óleo morno e fogo baixo.
Biscoito Goiabinha
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de manteiga sem sal3 colher (sopa) de água150 g de goiabada cremosa1 xícara de açúcarModo de fazer:Misturar a farinha com a manteiga, o açúcar e amasse bem. Pingue água, para dar liga na massa. Fazer bolinhas, achatar no meio e colocar um pouco da goiabada cremosa. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que dourem. Retirar, deixar esfriar e só então polvilhar o açúcar.
Postado por Margarete Brandão às 18:12 3 comentários:
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segunda-feira, 30 de julho de 2012
Biscoitão de Polvilho da Roça
(Foto: Edivania Faleiros)Coloque em uma vasilha ½ k. de polvilho azedo de boa qualidade. Esquente o 1 copo (200 ml.) óleo quente e despeje sobre o polvilho.
Minha Dica: colocar um palito de fósforo no óleo e quando ele pegar fogo, está na temperatura certa para escaldar o polvilho.
Misture bem, até desaparecer os pedacinhos e o polvilho ficar solto. Acrescente 3 a 4 ovos e 1 copo (200 ml.) de água com uma colher de sobremesa de sal. Misture bem e se a massa ficar seca, pode pingar mais água até ela chegar no ponto de enrolar. Se quiser o biscoito com queijo, acrescente 1 xícara de queijo curado, ralado no lado fino.
Faça “cobrinhas” com a massa e coloque na panela com óleo morno, quase frio, para só depois acender o fogo. E mesmo depois que o óleo esquentar, fritar os biscoito em fogo baixo, senão vai espirrar gordura pra todo lado. Assim, ele ficará sequinho e cozido por dentro. Vá fritando e mexendo com uma escumadeira, para fritar por igual. Quando já tiverem crescidos, aumentar o fogo para acabar de corar. Escorrer em papel toalha.
Para fritar os próximos biscoitos, deixe o óleo esfriar um pouco ou acrescente mais um pouco de óleo frio. Se, depois de servir os biscoitos e sobrarem alguns para o dia seguinte, eles ficarão murchos. Então, esquente uma panela de óleo e jogue-os de uma vez, dê uma mexida e tire do óleo. Eles ficarão novinhos, como se tivessem acabado de fazer.Dica da Celia Regina Medri : Basta colocar uma colherzinha de Pó Royal na gordura que não espirra tanto.
Postado por Margarete Brandão às 16:07 Um comentário:
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quinta-feira, 26 de julho de 2012
Biscoito de Ferradura
(Foto: Brisando na Cozinha)1 kg de polvilho doce
1 colher de sopa de sal400 g de manteiga 400 g de queijo curado ralado 4 ovos 2 xícaras de leite
Misture o polvilho doce, a manteiga, o queijo ralado e o sal. Em seguida coloque os ovos e despeje o leite aos poucos até que a massa adquira consistência para enrolar os biscoitos. A massa deve ficar relativamente dura e desgrudar da vasilha. Enrole os biscoitos no formato de ferradura e leve ao forno alto para assar, até começar a corar.
Postado por Margarete Brandão às 17:50 Um comentário:
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quarta-feira, 18 de julho de 2012
Cueca Virada
(Foto: culinariareceitas.blogspot.com)
Essa receita é bem antiga e muito comum nas casas do interior. De origem italiana, chegou ao Brasil com o nome de "Grostoli", mas vocês sabem como é, deram uma abrasileirada: além do nome de Cueca irada, também é conhecida como Orelha de Gato. Esses biscoitinhos tem sabor suave e derretem na boca. Fáceis de fazer, podem complementar qualquer lanche ou sobremesa.
Ingredientes
1/2 kg de farinha de trigo 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) cheia de margarina 30 gramas de fermento fresco (2 tabletes)100 ml de leite morno 2 ovos 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite. À parte, misture a farinha, o açúcar, os ovos, a margarina, o sal e, por último, o leite com o fermento dissolvido. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa, corte em retângulos. Faça um pequeno corte no centro, introduza uma das extremidades no corte central e, no lado contrário, a outra extremidade. Deixe crescer novamente por 10 minutos aproximadamente e frite em óleo bem quente ou assada a 180ºC. Deixe esfriar e pulverize com mistura de açúcar e canela em pó. http://www.receitasdemae.com.br
Postado por Margarete Brandão às 19:21 Nenhum comentário:
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quarta-feira, 27 de junho de 2012
Biscoitinho de Cachaça de Barão de Cocais
Para o biscoito:1 kg de farinha de trigo10 colheres de açúcar refinado250 grs. de manteiga250 grs. de banha11 colheres de cachaça1 pitada de sal Misturar bem todos ingredientes, de modo que a massa fique macia e lisa.
Foto: Espaço das Delícias Culinária
Fazer "cobrinhas" com a massa e cortar os biscoitinhos. Assar em forno médio e retirar do forno quando começar a corar. Ainda quente, passar numa farofa de açúcar e canela.
Dica: Se medir tudo certinho, a consistência ficará boa. Porém se ficar um pouco seca a massa, pode pingar mais um pouquinho de cachaça.(Receita da Elida Pinho)
Postado por Margarete Brandão às 14:32 Nenhum comentário:
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quarta-feira, 6 de junho de 2012
Palitinhos de Queijo
Ingredientes:2 colheres de manteiga100 grs. de queijo ralado curado (Minas, Canastra ou Parmesão)6 colheres de farinha de trigo1 ovo, sal1 xícara de nata
Em uma vasilha misture todos os ingredientes e amasse com a mão, até ficar bem homogênea. É semelhante à massa de macarrão, isto é, firme. Em superfície polvilhada com farinha de trigo e com ajuda do rolo, estique uma das partes até ficar bem fina. Usando um cortador de massa (ou de pizza, que cumpre bem a função) corte tiras fininhas, de mais ou menos 1 cm de largura, pelo comprimento da massa. Na verdade o comprimento dos palitos você escolhe. Depois de cortadas as tirinhas leve-as para assar em assadeira untada, em forno médio, por aproximadamente 10 a 15 minutos. retire do forno quando estiverem levemente dourados.
Tire da assadeira e passe para uma travessa.Só guarde em pote fechado depois de frios. É uma delícia. A gente não consegue parar de comer…
(fotos: http://smittenkitchen.com)
Postado por Margarete Brandão às 11:24 Nenhum comentário:
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terça-feira, 5 de junho de 2012
Biscoitinho de Mãe
(Foto: Erilene Machado)Ingredientes:200 grs. de farinha de trigo (± 1 xícara e ¾)½ xícara de manteiga¾ de xícara de açúcar1 gema3 colheres de sopa de leite1 pitada de Pó RoyalMisturar todos os ingredientes secos até obter uma farofa. Acrescente a manteiga e depois oleite. Se a massa ficar um pouco mole, polvilhar mais um pouquinho de farinha de trigo. Fazer “cobrinhas” com a massa, cortar rodelinhas de 1 cm. Colocar no tabuleiro, lado a lado. Enfeitar por cima com a marca de um garfo. Polvilhar açúcar cristal e assar em forno médio.
Postado por Margarete Brandão às 20:12 Nenhum comentário:
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domingo, 3 de junho de 2012
Sonho Ligeirinho
É uma receita coringa, para um lanche de fim de tarde. Fácil e rápida de preparar.
(foto: Marina Maria)Ingredientes:
3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa rasa de Pó Royal
farinha de trigo até dar consistência de massa de bolo mais grossa.
Misturar tudo, fritar no óleo quente às colheradas (use 2 colheres de sopa e vá passando a massa de uma colher para outra até dar uma forma arredondada) e em temperatura média.
Dica: enquanto estiver fritando, use a escumadeira girando-os, assim, eles ficarão redondinhos e fritarão por igual.
Depois de fritos, cortá-los ao meio e rechear com doce de leite, goiabada , brigadeiro ou com coco:
Recheio de Prestígio:1 lata de leite condensado 100 gramas de coco ralado umedecido em 2 colheres (sopa) de água 2 claras 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de margarina sem sal Recheio de Baba de Moça 1 vidro de leite de coco (200 ml) 2 colheres (sopa) de maisena 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de açúcar cristal 1 xícara (chá) de água 8 gemas peneiradas 2 colheres (sopa) de maisena Misture as gemas, o leite de coco e a maisena. Reserve. Com a água e o açúcar; faça uma calda grossa. Acrescente à manteiga e misture. Acrescente a mistura de gemas e misture até ficar um creme liso.Para terminar, passar no açúcar e na canela em pó.
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quinta-feira, 17 de maio de 2012
Financier
Ingredientes:200 grs. de farinha de trigo peneirada
200 grs. de açúcar de confeiteiro
100 grs. de farinha de amêndoas
150 grs. de manteiga
4 claras de ovos
1 pitada de sal
Misture em uma vasilha a farinha de trigo e de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal. Misture com uma colher de pau as claras em neve aos ingredientes secos. Incorpore a manteiga, derretida em fogo baixo. Encha ¾ de 20 forminhas de empada, untadas com manteiga, com o creme e coloque na parte alta do forno quente pré-aquecido por 15 minutos. Depois, abaixe o forno para médio e deixe mais 5 minutos.
Postado por Margarete Brandão às 17:02 Um comentário:
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quinta-feira, 10 de maio de 2012
Pão de Queijo Mineiro, o legítimo: passo a passo com fotos
Essa receita é do interior de MG e está na minha família há uns 50 anos! A origem do pão de queijo se confunde com a própria origem da culinária mineira, acompanhando a evolução de seus ingredientes: primeiro surgiu a goma, vindo da mandioca sob a forma do polvilho doce ou azedo; depois a gordura de porco, o sal, o ovo, o leite, a nata, a manteiga e por último o queijo, que aos poucos incorporou-se ao biscoito de goma (precursor do pão de queijo), moldados sob a forma de pequenas bolinhas e finalmente assados.
Os ingredientes influem muito no resultado do seu pão de queijo. Um bom polvilho e um queijo artesanal, verdadeiramente mineiro darão um resultado muito melhor do que se você usar um polvilho de baixa qualidade e outro tipo de queijo. Dá para fazer assim, mas não fica igual!
"Se você que está lendo este post e se for um de nós, mineiro de berço ou de coração, sabe bem do que estou falando. Nós comemos pão de queijo em praticamente todas as ocasiões que envolvem um evento, um café, uma prosa ou pelo simples fato de comer um na hora que der vontade. No café da manhã, no lanche, nos churrascos (sim gaúchos, churrasco sem pão de queijo, pelo menos na minha família, simplesmente não é churrasco), nos aniversários, quando vem algum parente nos visitar, quando juntamos na casa de nossos avós nos feriados, tudo têm um pão de queijo, quentinho, feito na hora." – Jaqueline Vale, da Arquitetura Gastronômica – Fonte AQUI:
Então, vamos ver como fazer essa Receita:
Despeje em uma vasilha 1 k. de polvilho azedo da marca Marinês, Amafil ou Santa Rita (são os polvilhos industrializados melhores que conheço). Não estou fazendo propaganda, é verdade mesmo! Ou, se tiver como conseguir, o polvilho artesanal feito em fazenda é melhor ainda. Talvez possa encontrar em lojas de produtos naturais ou rurais. Sabe aqueles polvilhos de marcas muito populares, que todo supermercado tem? Nem passo perto, não é tão bom: fica seco e quebradiço.
Continuando, adicione ao polvilho 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de manteiga e (se tiver) 3 colheres de sopa de farinha de milho moída. Reserve.
Antes, uma observação: A receita original, aquelas de fazenda mesmo, pede para escaldar o polvilho com 1 concha de óleo quente, junto com 1 copo de leite fervendo. Eu, particularmente, prefiro esquentar somente o óleo e despejar sobre o polvilho. Coloco o leite frio mesmo. Por que? Existem 2 tipos de pão de queijo: o com o miolo meio compactado, que é quando escaldado com óleo e leite fervendo. Parece que ele não cresce tanto, por isso fica mais pesado. E o pão de queijo com miolo rendado, que eu prefiro, escaldando o polvilho somente com o óleo quente sem o leite. Pode ser feito dos dois modos, fica ao gosto de cada um.
O polvilho azedo tem a propriedade de se expandir (como se fosse composto de fermento), e deixa os alimentos com textura mais crespa. Exemplo de alimento feito com o polvilho azedo: o biscoito de polvilho que parece feito de bolhas. Já os alimentos feitos com o polvilho doce não crescem tanto, ficam com uma textura mais lisa e macia, e podem ficar com cor mais escura.Continuando a receita…Bom, esquente numa panela 1 copo (200 ml.) de óleo de soja limpo e despeje ainda quente sobre o polvilho. É lindo ver o polvilho chiando… Espere esfriar um pouco e vá desmanchando com as mãos os pedacinhos grudados, até o polvilho ficar bem soltinho. Obs.: Se notar que o queijo que comprou está um pouco seco, aumente a quantidade de óleo para 250 ml.)
Acrescente 4 ovos inteiros e misture ao polvilho. Vá pingando leite aos poucos (+ ou – 500 ml.) até ficar na consistência de enrolar, uma massa firme.
Para terminar, coloque 1/2 queijo Minas meia cura ralado/ Canastra (ralo grosso), o que dá mais ou menos 400 a 500 gramas. Enrole as bolinhas do tamanho que preferir. Nesta receita não há necessidade de untar as mãos com óleo para não grudar quando enrolar, por causa da manteiga. Colocar em assadeira, dando espaço entre eles e assar em forno quente.
Uma dica importante: sempre uso queijo feito em MG, o que não é muito simples de encontrar em algumas regiões do país, ou mesmo fora do Brasil. Assim, pesquisei e descobri que pode sim ser substituído por outros tipos de queijo, tipo o comté e o gruyère. Existem relatos de chefs contando suas experiências bem-sucedidas com esses queijos franceses, que você pode comprar numa delikatessen.
DICA: O pão de queijo ficará melhor, se enrolar toda a massa, colocar as bolinhas juntas no tabuleiro e levar ao freezer por umas 3 horas, no mínimo. Tirar do freezer alguns e assar congelado em forno quente ou guardar em saquinho plástico, para quando quiser assar. Não sei o porque disso, mas assim ele crescer muito mais … Tem como não AMAR pão de queijo?
Curiosidade: O polvilho é classificado em doce e azedo, tendo por base apenas o teor de acidez. Na fabricação de pão de queijo não há diferença significativa quando se utiliza polvilho azedo ou doce. Apenas é possível observar que o pão de queijo feito com polvilho azedo apresenta maior volume, textura mais porosa, miolo mais esponjoso, leve e elástico, casca lisa e uniforme quando comparado ao pão de queijo produzido com polvilho doce. (Quitandas de Minas)VARIAÇÕES DE SABOR:
Pão de Queijo com Bacon: Acrescente no final da receita na massa crua, 1 xícara de bacon frito (ou linguiça calabresa) em cubinhos com cebola ralada, previamente preparados e fritos.Pão de Queijo com alho:Acrescente no final da receita na massa crua, 1/2 xícara de alho picadinho e previamente frito.Pão de Queijo com Ervas: Acrescente no final da receita na massa crua uma erva de sua preferência: orégano, alecrim, salsa e manjericão desidratados ou à gosto.
Postado por Margarete Brandão às 17:05 35 comentários:
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Amanteigados de Geléia
Foto: figosefunghis.com.brIngredientes:1 xícara de açúcar1 ½ xícara de margarina2 gemasalgumas gotas de essência de baunilha1 pitada de sal1 xícara de Maizena2 xícaras de farinha de trigo.Misture tudo muito bem. Faça bolinhas pequenas (ou use cortadores de biscoitos), fure com o dedo o centro e coloque geleia de sua preferência. Leve ao forno médio por 30 min. Se quiser, depois de assado, passá-los no açúcar.Dica: Se quiser, pode colocar na massa: erva doce, amendoim ou nozes moídas, coco ralado, etc