Berinjelas recheadasIngredientes3 berinjelas grandes200 gramas de mozarela ralada200 gramas de presunto picado1 cebola picada1 xícara de creme de leite fresco1 xícara de parmesão ralado3 ovos Como FazerCorte cada berinjela ao meio, no sentido do comprimento.Com uma faca corte todo o miolo das berinjelas em forma de cubos.Regue com um fio de azeite e leve ao forno por 20 minutos.Com uma colher retire os cubos dos miolos das berinjelas.Você terá então 6 barquetes vazias.Em uma panela aqueça um fio de azeite e refogue a cebola.Em uma tigela coloque os cubos de berinjela assadas, o presunto picado, a mozarela, o parmesão, o sal, a pimenta e a cebola refogada.Adicione os ovos batidos com o creme de leite.Encha as barquetes das cascas de berinjela com a mistura e coloque em uma assadeira untada com manteiga.Polvilhe com parmesão e leve ao forno 250º ate gratinar.
